中医常言：“阳气不足，百病生。”在寒冷的冬季，人体的阳气容易受到外界寒邪的侵袭，导致阳气亏损，从而引发各种疾病。此时，通过合理的饮食来补充阳气就显得尤为重要。下面为大家介绍八道有助于补充阳气的菜肴及其详细做法。
一、南瓜炖五花肉
准备材料：板栗南瓜400克、五花肉250克、干香菇6朵、洋葱半个、八角1个、香叶半片、冰糖5粒、生抽2勺、老抽半勺、黄酒2勺、热水适量。
做法：
1. 干香菇加一小勺糖，用温水泡20分钟，泡香菇的水留着；南瓜不用去皮，去瓤后切大块；五花肉切小块，冷水下锅焯一下，去掉腥味。
2. 锅里放一点油，开小火把冰糖炒化，变成琥珀色时立刻倒入五花肉，翻炒上色，等肥肉部分微微出油。
展开剩余87%3. 加入洋葱、八角、香叶炒香，沿着锅边淋入黄酒，等酒味挥发后，再加生抽、老抽调味。
4. 把香菇和泡香菇的水一起倒进锅里，水量要没过肉，大火烧开后转小火，盖上盖子炖20分钟，这时候肉已经半酥了。
5. 加入南瓜块，轻轻压一压，让一部分南瓜浸在汤里，继续小火炖10分钟，南瓜边缘开始融化，汤汁会变浓稠。
6. 打开盖子，转中火收汁，用铲子轻轻压碎部分南瓜，让汤汁裹住肉块，等汤汁浓稠就好了。
7. 撒一把青蒜末，盖上盖子焖10秒钟，香味一下就出来了，连锅端上桌，热腾腾的，配米饭能吃好几碗。
二、清蒸三鲜虾滑汤
食材：虾仁（200g）、玉米淀粉（1勺）、鸡蛋（2个）、紫菜（少许）、盐（适量）、葱花（少许）
做法：
1.虾仁剁泥加淀粉、盐拌匀，搓成丸子，冷水上锅蒸10分钟，再加开水蒸5分钟；
2.鸡蛋煎成蛋皮切条；
3.虾丸汤中加蛋皮、紫菜、盐，再蒸2分钟，撒葱花。
小贴士：虾仁选新鲜的，剁泥时留少许颗粒，口感更弹；蛋皮别煎太老，保持软嫩。
三、蛏子煎蛋
食材列表：准备200克蛏子、3个鸡蛋、2根小葱、1勺料酒、适量盐、白胡椒粉。
制作过程：
1. 蛏子处理：蛏子吐沙洗净，开水焯至开口，去壳取肉。
2. 蛋液调制：鸡蛋打散，加入切碎的蛏子肉、葱花、料酒、盐和白胡椒粉。
3. 煎制蛋饼：平底锅多放油，倒入蛋液，摊平后中小火慢煎。
4. 翻面技巧：待底面定型后，借助盘子翻面，煎至两面金黄。
四、小鸡腿焖土豆
食材：鸡翅根6个、土豆1个、洋葱半颗、姜3片、料酒1勺、老抽半勺、冰糖5粒。
做法：
1. 鸡翅根划刀，加料酒腌制10分钟。土豆切滚刀块，洋葱切丝。
2. 热锅少油煎鸡翅根至金黄，推入洋葱、姜片爆香，加老抽上色。
3. 倒入土豆块，加水没过食材，放冰糖，煮沸后转小火焖20分钟，最后大火收汁。土豆吸饱汤汁后绵软入味，绝对下饭神器！
五、椒盐鸡翅
【食材】
鸡翅、姜蒜
【做法】
1 鸡翅对半剪开，放姜蒜、1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、1勺料酒、少许黑胡椒、盐、1颗鸡蛋、1勺油抓匀腌制25分钟。
2 加入2勺小酥肉粉拌匀，油热下锅炸至金黄捞出。
3 油温升高复炸40秒，金黄酥脆即可出锅，最后撒上椒盐和辣椒粉即可。
六、青椒小河虾
食材清单： 准备200克新鲜小河虾（洗净沥干）、3个青椒（切圈）、2根小葱（切段）、3瓣大蒜（切片），还有1汤匙料酒、1汤匙生抽，以及少许盐和油。
详细做法：
1. 小河虾用厨房纸吸干水分，这一步很重要，能防止溅油！青椒圈和蒜片准备好。
2. 锅里放2汤匙油，烧到七成热（油面轻微冒烟）时倒入小河虾，大火爆炒到虾壳变红酥脆，约2分钟。
3. 淋入料酒去腥，然后加青椒圈和蒜片，继续翻炒1分钟到青椒出清香。
4. 最后加生抽、盐和葱段，炒匀出锅。小河虾壳脆肉嫩，青椒清爽，补钙又解馋
七、葱爆羊肉
所需食材
羊肉300克、大葱2根、生姜1块、大蒜2瓣、料酒1勺、生抽2勺、老抽半勺、白糖少许、盐适量、淀粉1勺、食用油适量。
步骤
1. 羊肉洗净，切成薄片，放入碗中，加入料酒、生抽、淀粉，抓匀腌制15分钟，让羊肉充分吸收调料，去腥增嫩。
2. 大葱洗净，切成滚刀块；生姜切丝，大蒜切末备用。
3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的羊肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 锅中留少许底油，放入姜丝和蒜末，小火炒出香味。
5. 加入大葱块，转大火快速翻炒，炒至大葱微微变软。
6. 把炒过的羊肉片倒回锅中，与大葱一起翻炒均匀，加入老抽、白糖和适量盐调味。
7. 继续翻炒片刻，让调料充分融合，即可出锅装盘。
八、宫保鸡丁
食材：鸡胸肉、花生米、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜、生抽、醋、白糖、盐、淀粉。
做法：
1. 鸡胸肉切丁，用生抽、淀粉腌制15分钟。
2. 调汁：碗中加入生抽、醋、白糖、盐、淀粉和适量水。
3. 热锅凉油，放入花生米炸至金黄捞出。
4. 锅中留底油，爆香葱姜蒜、干辣椒和花椒。
5. 加入腌制好的鸡丁翻炒至变色。
6. 倒入调好的汁，翻炒均匀。
7. 最后加入花生米，翻炒几下即可。
在寒冷的冬季，不妨多做这些菜肴来食用，补充阳气，让您精神头好，轻松过寒冬。
发布于：山东省